L’importance d’un bon éclairage dans la boulangerie

Un bon éclairage de boulangerie ne se résume pas à « allumer et éteindre la lumière ». Il détermine la fraîcheur du pain, l’attrait des pâtisseries et l’agréable circulation des clients dans votre magasin. Avec un éclairage de boulangerie bien pensé, vous faites la différence entre « obtenir quelque chose rapidement » et « avoir envie d’en prendre plus ». Dans cet article complet, nous vous montrons ce à quoi vous devez faire attention en tant que boulanger ou commerçant. De la température de couleur pour le pain et les pâtisseries à l’IRC dans la boulangerie, en passant par l’éclairage des vitrines, l’éclairage des comptoirs, l’énergie et un plan d’éclairage personnalisé. Pratique, applicable et rédigé avec plus de quarante ans d’expérience.

Pourquoi la lumière est-elle si importante dans une boulangerie ?

Une boulangerie, c’est avant tout une expérience de fraîcheur. Les clients veulent voir des croûtes croustillantes, un pain doré et des gâteaux qui scintillent littéralement. La lumière guide cette perception. Une lumière chaude et directionnelle fait apparaître les bruns et les dorés comme pleins et savoureux, tandis qu’une lumière trop froide ou trop vive peut donner à vos produits un aspect fade. En outre, l’éclairage influence le comportement en magasin. Une lumière douce et équilibrée invite à s’attarder. Des accents clairs attirent l’attention sur les promotions ou les pâtisseries de luxe.

L’éclairage est également fonctionnel. Votre équipe doit pouvoir travailler confortablement derrière le comptoir et dans l’espace de travail, sans éblouissement ni ombres gênantes. Avec un éclairage de base et des accents appropriés, vous créez du calme, de la concentration et de la sécurité. Et comme l’éclairage moderne est économique, vous pouvez combiner un éclairage économe en énergie dans la boulangerie avec une belle présentation.

Présentation du produit

Du pain et des pâtisseries qui ont l’air vraiment frais. Nous abordons la présentation des produits en trois parties : les vitrines et les étagères, l’éclairage du comptoir et les présentations saisonnières changeantes.

Vitrine et étagères

Dans les vitrines, vous voulez une base uniforme avec un éclairage d’accentuation sur les produits. Pensez à des spots directionnels avec différents faisceaux. Étroits pour mettre en valeur les produits (par exemple, les croissants avec une belle brillance), plus larges pour donner une lecture uniforme à l’ensemble de l’étagère. L’éclairage vertical des étagères est important : si seule la lumière du sol est forte, les façades paraissent sombres et les étiquettes et la couleur de la croûte sont moins visibles. L’éclairage des vitrines contenant du pain bénéficie d’un spectre chaud qui met en valeur les tons or et caramel.

Eclairage de comptoir

L’éclairage de comptoir dans une boulangerie doit faire deux choses à la fois. Il doit permettre aux produits de briller et à l’équipe de travailler confortablement. Orientez les projecteurs de manière à limiter l’éblouissement sur le verre et à éviter que l’ombre de l’employé ne tombe sur le produit. Un spot étroit sur un gâteau savoureux, un faisceau légèrement plus large sur l’ensemble du comptoir et un éclairage doux du côté du client fonctionnent souvent très bien.

Présentations de saison

Les boulangeries changent tout au long de l’année, du pain de Pâques au gâteau aux fraises en passant par les spéculoos et les oliebollen. Les projecteurs sur rail flexibles, faciles à régler, vous offrent cette liberté. Vous déplacez les accents sans modifier l’ensemble de l’installation. Pour les pâtisseries avec un revêtement fruité ou brillant, il est intéressant de jouer avec les largeurs de faisceau. Par exemple, un faisceau légèrement plus étroit donne plus d’éclat, un faisceau plus large maintient le calme.

Une technologie d’éclairage qui fait la différence

Nous abordons les principaux aspects techniques de l’éclairage des boulangeries : température de couleur, IRC, faisceau, éblouissement et chaleur.

Température de couleur (Kelvin)

Pour le pain et les gâteaux, c’est le blanc chaud qui convient le mieux. Ici, les valeurs indicatives sont de 2700-3000K pour un affichage riche et chaud de brun et d’or. En outre, plusieurs de nos luminaires sont dotés d’une « lentille dorée » qui met en valeur les produits de boulangerie. Vous voulez utiliser 3500K ? Dans certains intérieurs, cela peut donner un aspect frais et hygiénique, mais veillez à ce que les tons bruns ne deviennent pas trop froids. Nos spécialistes de l’éclairage se feront un plaisir de vous rendre visite pour déterminer la température de couleur idéale.

CRI (solidité des couleurs)

Choisissez un IRC ≥ 90. Les nuances de la croûte, de la mie, du chocolat, des fruits rouges et de la crème sont ainsi fidèles à la nature. Un IRC plus élevé évite que les fraises ne deviennent grises ou que la crème blanche ne jaunisse. L’IRC de l’éclairage dans la boulangerie détermine littéralement l’aspect appétissant de votre assortiment.

Liasses et dissémination

Choisissez une botte étroite pour des accents sur des spécialités ou un centre de table. Les paquets moyens sont principalement utilisés pour les comptoirs ou les petits îlots. Enfin, les paquets larges sont utilisés pour le remplissage général ou les grandes surfaces.

UGR (degré d’éblouissement)

L’éclairage des magasins ne concerne pas seulement les produits, mais aussi les clients. Il est donc important de créer une expérience d’achat confortable sans que les clients aient à plisser les yeux pour voir dans la vitrine. Par conséquent, positionnez l’éclairage de la boulangerie de manière à ce que la lumière tombe sur le produit, et non sur les yeux du client. Gardez à l’esprit un taux d’éblouissement faible (valeur UGR).

Chaleur et UV

Enfin, l’éclairage LED moderne émet peu de chaleur radiante et pratiquement pas d’UV. C’est une bonne nouvelle pour les pâtisseries, les chocolatiers et les vitrines réfrigérées. Ainsi, votre produit reste plus beau et votre système de réfrigération ne doit pas travailler aussi dur.

Éclairage des vitrines

L’éclairage des vitrines détermine si les passants passent ou restent immobiles. Dans ce cas, il est important de travailler par couches successives.

• Lumière de fond

  • Pour la profondeur, par exemple avec une lueur douce le long du mur du fond.

• Lumière générale

  • Rendre le tableau lisible.

• Accents

  • Sur les promotions, les produits saisonniers ou les paquets cadeaux.

Créez un contraste avec la lumière extérieure. Le jour, la vitrine a besoin de plus de puissance, la nuit, elle peut être plus intime. Les projecteurs directionnels sont votre meilleur ami, car ils permettent de mettre en valeur sans effort un nouveau gâteau ou un gâteau de fête. Vous pouvez aussi laisser la ligne lumineuse s’étendre jusqu’à l’entrée, créant ainsi un « entonnoir » de lumière à l’intérieur. Cela donne une impression de convivialité et de logique.

Éclairage de boulangerie économe en énergie

L’éclairage LED est aujourd’hui la norme. Les LED allient efficacité, longue durée de vie et vaste choix de températures de couleur et d’IRC. Vous économisez ainsi sur votre facture d’énergie et sur l’entretien. Choisissez des luminaires ayant un bon rapport lumen/watt et des pilotes de qualité. Ces derniers constituent la meilleure option à long terme, car ils durent plus longtemps et leur gradation est stable.

Pilotage et scénarios

Avec DALI, vous pouvez facilement faire varier l’ éclairage de votre boulangerie sans fil et avec Casambi, vous pouvez facilement créer des scènes d’éclairage. Vous disposez ainsi d’une scène lumineuse parfaite à tout moment de la journée. Vous pouvez ainsi créer une ambiance lumineuse parfaite à tout moment de la journée :

• Sommet du matin: un peu plus lumineux, frais et énergique.

• Après-midi: plus calme, avec un accent particulier sur le sucré.

• En soirée: vitrine plus atmosphérique et plus expressive.

Enfin, la gradation permet de réaliser des économies. Pendant les heures calmes, le niveau de base peut baisser. Par exemple, si vous reliez l’entrepôt et l’arrière-boutique à des capteurs, il est probable que vous souhaitiez éclairer en fonction des besoins, mais pas de manière continue.

Plan d’éclairage pour l’artisanat

Il n’y a pas deux boulangeries identiques. Votre assortiment, vos vitrines, la lumière du jour, la hauteur du plafond et l’expérience de votre marque nécessitent une approche qui vous est propre. C’est pourquoi une solution unique ne fonctionne pas. Un plan d’éclairage personnalisé est la base d’un magasin bien éclairé. Comme vous le savez maintenant, c’est lui qui détermine où se porte votre attention, comment vos produits sont présentés et comment vos clients et votre équipe vivent l’espace de manière agréable.

Notre équipe de conception expérimentée, forte de plus de 40 ans d’expérience dans le domaine de l’éclairage, traduit vos exigences en un plan d’éclairage bien pensé. En commençant par le site, nous examinons les itinéraires de marche, mesurons la lumière du jour, évaluons les matériaux et discutons de vos objectifs. Qu’il s’agisse d’une expérience plus chaleureuse pour le pain, d’accents expressifs pour la pâtisserie ou d’un fonctionnement économe en énergie. Nous divisons ensuite le magasin en zones (vitrine, entrée, allée, étagères, comptoir, zone de dégustation et arrière-boutique) et choisissons les luminaires, les faisceaux et les commandes adaptés à chaque zone.

Vous recevez des visualisations claires, des calculs d’éclairage (niveaux de lumière) et une liste concrète de luminaires. Lors de la livraison, nous procédons à des ajustements dans la pièce elle-même ; une rotation de quelques degrés ou un déplacement de quelques centimètres peut faire la différence entre « beau » et « wow ». Vous souhaitez une prise en charge complète ? Outre la conception et la production, Lixero peut également se charger de l’installation, avec des lignes de communication courtes et un calendrier serré.

En bref, un plan d’éclairage est la base d’une boulangerie bien éclairée. Souhaitez-vous que nous l’examinions avec vous ? Prenez rendez-vous pour une consultation sur l’éclairage, sans engagement de votre part. Nous mettrons notre équipe de concepteurs à votre service et créerons un plan adapté à votre magasin, à vos produits et à vos ambitions.

Erreurs courantes en matière d’éclairage des boulangeries

Au cours des quarante dernières années, nous avons vu passer de nombreuses boulangeries différentes. Toutes ne sont pas aussi belles ou bien éclairées. Voici donc cinq erreurs courantes concernant l’éclairage des boulangeries et comment vous pouvez les éviter !

Lumière trop froide

Ce qui rend les bruns et les tons de caramel plus faibles. Solution : revenez à 2700-3000K pour le pain et la pâtisserie et ne testez 3500K que lorsque l’intérieur l’exige.

Plafonnier uniquement, pas d’accents

Solution : ajouter des touches ciblées sur les promotions et les produits saisonniers, ce qui attire l’attention et augmente la perception.

Éblouissement dans les vitrines

Solution : déplacez légèrement les projecteurs, inclinez-les différemment ou choisissez des luminaires avec un UGR plus faible.

Étagères foncées

En raison d’un manque d’éclairage vertical. Solution : placez des lèche-mur ou des lumières directionnelles sur les façades. Les étiquettes et les couleurs des croûtes seront ainsi instantanément plus lisibles.

Pas de flexibilité pour les saisons

Solution : travaillez avec des spots de piste et des spots directionnels et sauvegardez vos scènes (Pâques, Fruits d’été, Sinterklaas, Noël).

Prêt à améliorer votre éclairage ?

Vous souhaitez améliorer l’éclairage de votre boulangerie et faire briller encore plus vos produits ? Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller et de vous proposer un plan d’éclairage personnalisé, de l’idée à l’installation.

Faites en sorte que l’éclairage de votre magasin soit au service de votre marque, de votre équipe et de vos ventes. Prenez contact avec nous pour un entretien de conseil sans engagement ! Nous verrons alors comment votre boulangerie se présente, se sent et se vend plus agréablement à court terme.